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2022-08-25　「森川里海旬魚慢食文化」海科館與洄游青年合作復刻百年前日本和食料理　做一道給爸爸的下酒菜！
「森川里海旬魚慢食文化」海科館與洄游青年合作復刻百年前日本和食料理 做一道給爸爸的下酒菜！
【記者：姜晴／基隆報導】2022-08-25

　　在行政院農業委員會林務局的支持下，國立海洋科技博物館所推動的八斗子森川里海在地生活之計畫，今年以「森川里海旬魚慢食文化」展開活動的辦理，8月27日即將登場的是以父親月特輯所進行的「做一道給爸爸的下酒菜！」，這同時也是探索八斗子在地特色資源，所展開的一系列多蔬少肉的食魚料理活動，接續九月份的「致敬北火！海洋永續便當」，以及十月的「南瓜大變身！」仍有名額可供民眾報名參與。


圖說：小卷小丼+旨味

　　海科館指出友善海洋環境與海洋永續的觀念相當重要，海科館所推動的八斗子森川里海在地生活系列活動，109年以「船長帶路-漁獲直播拍賣」及110年「旬魚慢食-寶藏生魚飯」之系列活動獲得好評，活動均以在地食材為起源並帶領大家探索八斗子在地特色資源。111年繼續藉由此計畫並特別與洄游的青年谷卉卉及在地青年創辦的語雨文化工作室共同合作進行一系列多蔬少肉的食魚料理活動，讓民眾一起體驗八斗子獨特的森川里海旬魚慢食文化。


圖說：旬魚慢食

　　海科館館長陳素芬說明，今年結合了年輕團隊共同推動這項活動，也同時深度的探索文化層面，透過基隆在地青年創辦語雨文化工作室的雞籠卡米諾團隊提供所收藏的大正5年 (1916年) 日本料理雜誌《料理之友》刊物資訊，再從中精選出數道符合八斗子適時、適地的食材食譜，並由主廚帶領民眾做出融合有八斗子特色的山海美味的百年料理，重現百年前日本和食料理，藉此推行永續環境的多蔬少肉的健康飲食觀念，這結合海科生態廚房手作活動，特別邀請Hotel BEGINS主廚陳建志Andrea擔任『旬魚慢食生態廚房』系列活動的講師。

　　海科館產學交流組主任陳麗淑提到，為了提倡民眾「食在地」、「吃當季」及凸顯台灣目前還存續著大量捕撈的問題。如何能讓捕撈到的魚，吃出這些魚的價值與提升料理的精緻，均需往下扎根與宣傳食魚教育。活動也將帶領民眾認識永續漁業、漁法及讓消費買到新鮮的魚獲與指導可如何更方便的烹煮海鮮。


圖說：梅香鳳梨果醬

　　今年海科館「森川里海旬魚慢食文化」邀請在地青年及攜手合作辦理有八場創意的食魚料理，如鮮魚水餃、白帶魚卷、小卷一夜干製作等，除了8月27日活動外，接續8月28日(日)也將有石花菜創意果醬等活動。此外，於9月24日(六)將以全國古蹟日特輯規劃「致敬北火！海洋永續便當」活動；以及10月29日(六)針對萬聖節特輯推出「南瓜大變身！」一系列的「森川里海旬魚慢食文化」活動，海科館歡迎民眾報名參與與利用八斗子在地食材製作出百年前的日常菜餚，有興趣的民眾可把握報名機會。「船長帶路旬魚慢食生態廚房」相關活動與報名連結可參考 https://nmmst.fonticket.com/ticket/eNJmK6ZW2oRD58VG


圖說：八斗子森川里海保冷袋